Soja proteina isolatua Cas zenbakia: 9010-10-0 Formula molekularra: C13H10N2
| Urtze-puntua | N/A |
| Dentsitatea | |
| biltegiratze tenperatura | Atmosfera inertea, Gelako Tenperatura |
| disolbagarritasuna | N/A |
| jarduera optikoa | N/A |
| Itxura | Hauts zuria/horia |
| Garbitasuna | ≥%99 |
Soja proteina isolatua karbohidrato kopuru jakin bat, lotutako azukre eta zuntz gehigarri dietetiko bat da.Modu berean prozesatzen da, baina dena kentzen da, proteina izan ezik.Karbohidrato eta zuntz guztiak dagoeneko koipegabetutako babarrunetatik ateratzen dira.Horrek proteina osoko azken emaitza bat uzten du, bere parekoa baino "puruagoa" dena.
Soja-proteina sojatik lortzen den proteina da, funtsezko aminoazidoak dituena.Forma ohikoenak soja-irina (gutxi gorabehera %50 proteina), soja kontzentratua (gutxi gorabehera %70 proteina) eta soja proteina isolatua (gutxi gorabehera %90 proteina) dira.Saltxitxak, pintxoak eta haragiaren analogoetan erabiltzen da emultsioa, lotzea, hezetasuna kontrolatzeko, ehundura kontrolatzeko eta proteina sendotzeko.Soja proteina ere deitzen zaio.
